Beschrijving
Allergenen zijn eiwitten die een allergische reactie kunnen veroorzaken. Niet alle eiwitten maar slechts een kleine groep zijn een allergeen.
Een voedselallergie is een heftige reactie van het afweersysteem op eiwitten in voedingsmiddelen. Het lichaam reageert meteen door het vormen van antistoffen.
Alleen mensen die voor het allergeen gevoelig zijn krijgen een reactie. Als je dat allergeen binnenkrijgt kun je daar heel erg ziek van worden. Je lichaam probeert dat te voorkomen door je te “waarschuwen” Dat is de allergische reactie.
